Thực phẩm ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người. Ví dụ như chế độ ăn thiếu I ốt sẽ khiến bạn mắc các bệnh về tuyến giáp như bướu cổ, cuong giap, nhược giáp...Bởi vậy việc cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn hàng ngày, việc sử kết hợp thực phẩm và sử dụng chúng đúng cách là rất quan trọng.
Nhiều khi do “tiếc của giời” mà không ít người để các sản phẩm thừa qua đêm để hôm sau sử dụng. Tuy nhiên họ không hề biết rằng có nhiều món ăn đã chế biến rồi khi để qua đêm khiến một vài chất dinh dưỡng có trong thức ăn đó biển đổi thành các chất độc hại cho con người đặc biệt gây hại cho chức năng của gan, thận. Dưới đây là một vài loại thực phẩm tuyệt đối không được sử dụng khi để qua đêm để các bạn biết và phòng tránh.
Cá, hải sản
Cá và các loại hải sản là những thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp canxi, I ot… giúp bạn tránh khỏi các bệnh như loãng xương, basedow, bướu cổ. Tuy nhiên việc để các thực phẩm như cá, tôm, cua, sò, ốc, mực… đã chế biến qua đêm sẽ khiến cho chất protein có trong các món ăn này bị biến đổi. Nó không những không có lợi cho sức khỏe mà còn có thể gây hại cho chức năng của gan, thận.
Đặc biệt, đối với các món gỏi từ cá hay hải sản như gỏi cá, gỏi tôm… các bạn tuyệt đối không nên ăn nếu đã để qua đêm. Nguyên nhân là do nhữngmón ăn này chứa rất nhiều gia vị như giấm, ớt…, việc để qua ngày hôm sau, kể cả để trong tủ lạnh, cũng rất dễ sinh ra nấm mốc và gây ngộ độc cho người sử dụng đó!
Nước đun sôi để nguội quá lâu
Một chuyên gia đã phát hiện ra rằng, hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi cao hơn trong nước lã. Hơn nữa nước sôi được đun đi đun lại và đun sôi lâu thì hàm lượng muối natri nitrit còn tăng lên rõ rệt. Hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi sau 24 tiếng cao hơn nước mới đun sôi 1,3 lần. Vì thế, tốt nhất đun nước hôm nào uống hôm đó, cũng không nên uống nước đun sôi quá lâu.
Nấm, rau xanh đã chế biến
Trong nấm và rau xanh rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là các loại rau có mà đậm rất tốt cho người ốm, người mệt mỏi, cương giáp, nhược giáp, suy tuyen giap…Khi chế biến chúng có chứa một hàm lượng lớn nitrat. Nếu sau khi chế biến, chúng ta để qua đêm sẽ làm cho hàm lượng dinh dưỡng bị giảm đáng kể. Đồng thời, nó còn tạo điều kiện cho các vi khuẩn phân hủy, khiến lượng nitrat này hồi nguyên trở lại thành nitrit gây hại cho sức khỏe, ảnh hưởng đến khả năng tạo máu của cơ thể và làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Đặc biệt, trong các loại rau xanh nhiều lá và nấm tuyết, lượng nitrat này càng lớn. Vì thế, chúng mình cũng không nên để quá lâu mà hãy sử dụng ngay trong bữa ăn. Nó không chỉ đảm bảo an toàn cho sức khỏe mà còn phát huy được các dưỡng chất có lợi từ nấm rau xanh nữa đấy!
Những món gỏi
Nhiều người có sở thích ăn gỏi tuy nhiên bản thân việc ăn gỏi cũng đã là một điều không nên bởi trong thực phẩm tươi sống có rất nhiều giun, sán, khi sử dụng gỏi cá, bò, tôm,… là bạn đang tạo cơ hội cho kũ giun sán đi vào cơ thể mình. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết thêm, những món gỏi như gỏi cá, gỏi bò, gỏi tôm...
Khi làm gỏi bạn cho rất nhiều gia vị như giấm, ớt... nếu để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạn
Trứng luộc
PGS.TS Phan Thị Sửu, giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, trứng gà để qua đêm có nên ăn hay không còn tùy thuộc vào quả trứng đó đã luộc chín hay chưa, bạn có luộc lại trước khi ăn hay không, và bảo quản ở đâu? Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì cũng không có vấn đề nhiều, một số vi chất sẽ giảm. Tuy nhiên, nếu để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10oC trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột, gây đầy hơi, nóng, thậm chí tiêu chảy.
Nếu lần đầu bạn đã luộc chín trứng, lần sau, trước khi ăn bạn luộc lại một lần nữa thì sẽ không vấn đề gì, vẫn có thể ăn được.
Nhưng đối với những quả trứng luộc chưa chín hẳn (hay còn gọi là "lòng đào") thì tốt nhất là không nên ăn.
Nộm
Khi làm nộm bạn cho rất nhiều gia vị như dấm, ớt… nếu để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc.
Theo Gia đình Online
Những thực phẩm tuyệt đối không được ăn khi để qua đêm
Nhiều khi do “tiếc của giời” mà không ít người để các sản phẩm thừa qua đêm để hôm sau sử dụng. Tuy nhiên họ không hề biết rằng có nhiều món ăn đã chế biến rồi khi để qua đêm khiến một vài chất dinh dưỡng có trong thức ăn đó biển đổi thành các chất độc hại cho con người đặc biệt gây hại cho chức năng của gan, thận. Dưới đây là một vài loại thực phẩm tuyệt đối không được sử dụng khi để qua đêm để các bạn biết và phòng tránh.
Cá, hải sản
Cá và các loại hải sản là những thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp canxi, I ot… giúp bạn tránh khỏi các bệnh như loãng xương, basedow, bướu cổ. Tuy nhiên việc để các thực phẩm như cá, tôm, cua, sò, ốc, mực… đã chế biến qua đêm sẽ khiến cho chất protein có trong các món ăn này bị biến đổi. Nó không những không có lợi cho sức khỏe mà còn có thể gây hại cho chức năng của gan, thận.
Đặc biệt, đối với các món gỏi từ cá hay hải sản như gỏi cá, gỏi tôm… các bạn tuyệt đối không nên ăn nếu đã để qua đêm. Nguyên nhân là do nhữngmón ăn này chứa rất nhiều gia vị như giấm, ớt…, việc để qua ngày hôm sau, kể cả để trong tủ lạnh, cũng rất dễ sinh ra nấm mốc và gây ngộ độc cho người sử dụng đó!
Nước đun sôi để nguội quá lâu
Một chuyên gia đã phát hiện ra rằng, hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi cao hơn trong nước lã. Hơn nữa nước sôi được đun đi đun lại và đun sôi lâu thì hàm lượng muối natri nitrit còn tăng lên rõ rệt. Hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi sau 24 tiếng cao hơn nước mới đun sôi 1,3 lần. Vì thế, tốt nhất đun nước hôm nào uống hôm đó, cũng không nên uống nước đun sôi quá lâu.
Nấm, rau xanh đã chế biến
Trong nấm và rau xanh rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là các loại rau có mà đậm rất tốt cho người ốm, người mệt mỏi, cương giáp, nhược giáp, suy tuyen giap…Khi chế biến chúng có chứa một hàm lượng lớn nitrat. Nếu sau khi chế biến, chúng ta để qua đêm sẽ làm cho hàm lượng dinh dưỡng bị giảm đáng kể. Đồng thời, nó còn tạo điều kiện cho các vi khuẩn phân hủy, khiến lượng nitrat này hồi nguyên trở lại thành nitrit gây hại cho sức khỏe, ảnh hưởng đến khả năng tạo máu của cơ thể và làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Đặc biệt, trong các loại rau xanh nhiều lá và nấm tuyết, lượng nitrat này càng lớn. Vì thế, chúng mình cũng không nên để quá lâu mà hãy sử dụng ngay trong bữa ăn. Nó không chỉ đảm bảo an toàn cho sức khỏe mà còn phát huy được các dưỡng chất có lợi từ nấm rau xanh nữa đấy!
Những món gỏi
Nhiều người có sở thích ăn gỏi tuy nhiên bản thân việc ăn gỏi cũng đã là một điều không nên bởi trong thực phẩm tươi sống có rất nhiều giun, sán, khi sử dụng gỏi cá, bò, tôm,… là bạn đang tạo cơ hội cho kũ giun sán đi vào cơ thể mình. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết thêm, những món gỏi như gỏi cá, gỏi bò, gỏi tôm...
Khi làm gỏi bạn cho rất nhiều gia vị như giấm, ớt... nếu để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạn
Trứng luộc
PGS.TS Phan Thị Sửu, giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, trứng gà để qua đêm có nên ăn hay không còn tùy thuộc vào quả trứng đó đã luộc chín hay chưa, bạn có luộc lại trước khi ăn hay không, và bảo quản ở đâu? Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì cũng không có vấn đề nhiều, một số vi chất sẽ giảm. Tuy nhiên, nếu để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10oC trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột, gây đầy hơi, nóng, thậm chí tiêu chảy.
Nếu lần đầu bạn đã luộc chín trứng, lần sau, trước khi ăn bạn luộc lại một lần nữa thì sẽ không vấn đề gì, vẫn có thể ăn được.
Nhưng đối với những quả trứng luộc chưa chín hẳn (hay còn gọi là "lòng đào") thì tốt nhất là không nên ăn.
Nộm
Khi làm nộm bạn cho rất nhiều gia vị như dấm, ớt… nếu để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc.
Theo Gia đình Online
No comments:
Post a Comment